Acai und Wasserzusatz

Acai hat keinen eigenen hohen Wasseranteil. Bei den meisten Früchten ist das anders. Die Acai-Beere ist besonders trocken. Also muss dem Fruchtfleisch ein hoher Anteil an Wasser beigefügt werden. Die Menge ist in Brasilien reglementiert.

Dadurch wird Acai genießbar. Es handelt sich um keine qualitätsmindernde Verdünnung des Frucht-Fleisches, um möglichst viel Gewinn durch Streckung machen zu können. Ohne diesen Produktionsschritt hätte Acai Europa und die USA nur schwerlich erobern können.

Die Beere würde hierzulande als ungenießbar gelten. Mit oder ohne Wasserzusatz: Kombiniert mit anderen Früchten, so sagen Feinschmecker, geschieht ein kulinarisches Wunder. Die Mischung ist erfrischend, gesund – und sehr schmackhaft. Der Verbraucher sollte darauf achten, dass das gefrorene Fruchtfleisch nicht erneut tief gekühlt wird. Dann ist ein großer Teil der Vitamine bereits verloren gegangen. Auf die Vitamine kommt es an.