Ist das Acai-Fruchtfleisch aus Brasilien okay?

Das Fruchtpüree kommt tiefgekühlt in Deutschland an. Die eingeschweißten Portionen sind 100 Gramm schwer. Man nennt sie Juice Pads. Stiele oder Kerne sind nicht enthalten. Sofort nach der Ernte wird die Acai-Beere gewaschen, geschält, entkernt, püriert und tiefgefroren. Also werden am Ende keine Konservierungsstoffe benötigt.

Vitamin C ist sehr empfindlich. Licht, Luft, Wasser und Wärme sind für das Vitamin C sehr schädlich. Auch die Lagerung kann zu einem deutlichen Abfall des Vitamin C-Gehaltes führen.  Durch das sofortige Blanchieren und Einfrieren indessen wird der Vitaminverlust stark vermindert. Die luftdichte Verpackung schützt das Vitamin C bzw. die Ascorbinsäure außerdem.

Auch Pasteurisieren ist nicht nötig. Die Erhitzung würde Vitamine und andere Nährstoffe zerstören.  So sind die Antioxidantien in den Juicy Pads enthalten. Im Gegensatz zu Fertigsäften haben Juicy Pads einen höheren Nährstoffgehalt, weil die Lagerung von Säften im Kühlregal zum schnelleren Abbau von Vitaminen und Enzymen führt.

Das gilt übrigens auch für den Kühlschrank: Je länger Obst und Gemüse  darin liegen, umso wertloser wird es.